Con el aroma dulce de la tuna, se celebra la arropiada

Las Tunas, una localidad del departamento Santa Rosa, en la provincia de Catamarca, es el escenario de una de las actividades culturales y tradicionales más antiguas y sabrosas de la región: la arropiada. 

Se trata de la elaboración artesanal del arrope, un dulce típico hecho a base de la pulpa y el jugo de la tuna, una fruta de la familia de los cactus que crece en abundancia en el lugar.

La arropiada se realiza cada año entre los meses de enero y febrero, cuando las tunas alcanzan su punto óptimo de maduración y sabor. Los pobladores se reúnen en familia o con amigos para recolectar las frutas, pelarlas, exprimirlas y cocinarlas en grandes ollas de cobre o hierro (la Paila), al fuego de leña. El proceso requiere de paciencia y destreza, ya que hay que remover constantemente el líquido hasta que se espese y tome un color oscuro y brillante.

El arrope se puede consumir solo o acompañado de queso, pan o tortilla. También se utiliza como ingrediente para la preparación de otros postres, como alfajores, pasteles o helados. 

Es un producto natural, nutritivo y energético, que conserva las propiedades de la tuna, como la vitamina C, el calcio, el hierro y el potasio.

La arropiada es más que una actividad gastronómica, es una forma de preservar y transmitir la cultura y la identidad de los habitantes de Las Tunas, que se enorgullecen de su tradición y la comparten con los visitantes. 

La arropiada es una de las tradiciones populares más importantes del departamento Santa Rosa.